饺子也被称为骄子，早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”

  荣成市地处胶东半岛最东端，海域没有阻隔，海水交换量大，水质好。此外海岸线长487公里，伴有大型丛生藻类及丰富的微生物，为各种鱼虾的生存和繁殖提供了优良的生存环境。荣成人自古就沿习着“靠山吃山，靠海吃海”的习俗，因而各类海鲜是百姓饮食结构中不可缺少的食物。在漫长的历史发展中，渔家人食用海鲜的方法也越来越科学，越来越完善。海鲜水饺便是在不断地创新与实践中应运而生。在胶东地区，不管是大年三十的水饺，还是敬神待客的水饺，都以海鲜水饺为主。其中，鲅鱼水饺、虾仁水饺是海鲜水饺中的佼佼者，深受人们青睐。饺子的外形像元宝，象征着财富，广泛用于节庆日，有团圆美满之意，带有胶东渔家特色，也体现了胶东人民对美好生活的企盼和向往。

  胶东海鲜水饺的制作过程非常讲究，不论哪一个细小的环节出了问题，都会直接影响海鲜饺子的味道。所以，包海鲜饺子容易，但包出好吃的海鲜饺子却很难。胶东海鲜饺子，是世世代代渔家人的智慧结晶，它承载着胶东渔民生产、生活、风俗等重要信息，充满了浓厚的地域风情，为研究沿海居民的饮食文化、民俗文化、生活文化及其发展规律提供了重要依据。