寨前生食小伏虾制作技艺

  寨前生食小伏虾，是由寨前蠓子小虾经细磨、沥水、发酵腌制而成。寨前蠓子虾主要生长分布区域是从乳山口镇旗杆石村往东至海阳所镇邹格大坝这段东西长达七八公里、南北宽约两公里以内的一段狭长的靠陆海域。寨前生食小伏虾的生产流程，分捕捞时间、挑捡杂质、沥干水份、盐制比例、隔绝淡水、选择缸坛、密封发酵、生食佳期等步骤。寨前生食小伏虾，是乳山的名优特产，具有丰富的蛋白质、氨基酸、糖、钙、磷、铁和各种维生素等。