胶东沿海传统制盐技艺

  荣成三面环海，是中国大陆探入海洋最深的部分，千里海疆滩涂为盐业生产提供了丰富的自然环境和物质基础。荣成人自古就有制盐的习俗，荣成制盐广泛分布于沿海村镇，如港西、成山、马道、俚岛、寻山、宁津、人和、虎山等地，都有相当规模的制盐区域，特殊的地理环境和丰富的海洋资源条件，使这里的居民养成了制盐的传统。古时的人并不将天然盐看作是盐，而是称之为卤。古代人工最早采制的盐，可能是海盐。古籍记载，炎帝（一说神农氏）时的宿沙氏开创用海水煮盐，史称“宿沙作煮盐”。 清代以前史书记载,早在汉元封元年即设盐官。元明两季,山东增设十九场,各场设盐课大使,境内7滩28灶,隶属登宁场盐课大使管辖。民国时期设石岛盐场公署,隶山东盐运使署,管理荣成、文登两县盐业分销。海盐的平滩晒法，对制作区域有严格的要求，荣成靠近大海，便于把海水引进大片滩涂，充足的日光，晒制过程中不添加任何添加剂，纯手工生产，自然天成。出产的海盐当中含有钾、铁和铜等矿物质，可以帮助身体更好调节水分，同时让身体内的酸碱度达到平衡。蕴涵着丰富的天文、海洋、自然科技知识和历史价值。