北魏贾思勰著的《齐民要术》，介绍了粉条的制作工艺和食用方法，这是有关粉条制作的最早文字记载。书中记载，粉英（淀粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋滤”、“杖搅”、“停置”、“清澄”。由此可见，我国用淀粉制作粉条的历史已达1400多年的历史。长久以来，北方用于制作淀粉的原材料有地瓜、绿豆、玉米、土豆等。

  1752年（清乾隆十七年），乳山境内开始栽种地瓜。制作乳山粉条的原材料是地瓜淀粉。粉条是用漏瓢漏出来的，漏粉条又叫漏粉。粉条的规格主要有两种，一种是圆而细的粉条，一种是宽而扁的粉条。粉条的主要特点有色泽自然、柔润爽滑、清香宜胃、环保卫生、无任何添加剂、筋道耐煮、粉味十足，适宜炒食、凉拌、炖汤。

  在上世纪40年代前，因粉条量少，价格曾与猪肉、虾米平价。到人民公社时期，乳山的粉条作坊曾达到村村普及状态。家庭联产承包责任制时代，各村粉条作坊也随着生产资料分产到户而纷纷倒闭。21世纪，乳山的粉条作坊在夏村镇、乳山寨镇及城乡部分角落零星分布。其中乳山寨镇赤家口村生产的粉条以质量优秀、传承历史悠久而闻名。赤家口位于乳山寨镇西北端，明嘉靖年间(1522—1566年)，宋姓由育黎村迁入赤家口。因赤家口村周围地区土地肥沃，非常适宜种植地瓜，且地瓜产量大，淀粉口感好，宋家祖先建起漏粉条作坊，后代代相传，宋家粉条历经260多年，一直传承至今。

  乳山粉条的制作过程分几个步骤：一、洗净鲜地瓜，铲成地瓜块；二、磨浆、打浆；三、出淀粉；四、晒粉团；五、打芡；六、揉面；上瓢、打瓢、捞锅、拾绺；八、晒干、打包、出售。

  导致粉条制作技艺面临失传的原因有三个：一是外出打工的年轻村民越来越多，在村里务农的年轻人都不愿意学习和从事粉条制作行业。二是因原材料丰收白地瓜产量低，农户不愿意种植，导致粉条的生产规模不大。三是食品安全问题。人们为了追求利润最大化，很多人贪图走致富捷径，学到一些掺假掺添加剂等对人健康不利的经营之道，导致正宗无公害无任何添加剂的乳山粉条制作技艺面临挑战，销售也必将受到影响。这三点给乳山粉条的技艺传承带来极大冲击。