张智，山东荣成人，胶东回水咸鱼干传统制作技艺第七代传承人。据张氏家谱记载，雍正年间，张智祖上老太爷张守祯便开设了咸鱼铺子，他制作的回水咸鱼干在当地乃至周边沿海地区都享有盛誉，被当地人称之为“咸鱼张”。自小张智就开始学习回水咸鱼干传统制作技艺，积累和掌握了一整套制作咸鱼干的经验与技巧。他制作的回水咸鱼干，其技艺极具传统和民俗特色，有着广泛的代表性，不论从外形到品质，都保持了传统做法所具备的口感和品质。多年来，他把这一传统技艺传承作为己任，从出海捕鱼到加工，从储存到美食制作，他都毫无保留地把技艺传授给周边人群，使张氏回水咸鱼干的风味长盛不衰。上世纪90年代，为把这一沿海传统美味食品保护传承好，张智在沿海建设了首个以传统加工鱼干为核心品牌的海洋食品企业，同时成立了胶东沿海传统咸鱼加工研究会，建立建全资料信息档案。